Andijvie klaarmaken

Tips om andijvie op zijn best klaar te maken.

Snijd een deel van de steel van de andijvie eraf als deze slap is geworden. Leg de kroppen enige tijd in water. Op deze manier wordt de groente weer fris.  

Wanneer de andijvie van tevoren is gesneden kan hij verkleuren. Dit is tegen te gaan door er citroensap of azijn overheen te strooien.